Une pression parasitaire élevée pour une production fragile La France comprend une multiplicité de climats (océanique, méditerranéen, continental …) ainsi qu’une grande diversité d’espèces légumières. Cela engendre une profusion de parasites, contre lesquels les producteurs de légumes conventionnels ou biologiques doivent mettre en place des techniques de protection. Par ailleurs, les consommateurs exigent le « zéro défaut » : aucune tâche, aucun parasite présent dans les légumes (par exemple : pucerons vers ou chenille dans les salades …). Ainsi, les producteurs de légumes doivent nécessairement mettre en place une protection des cultures efficace.

Pour une protection efficace contre les maladies, il faut combiner différentes techniques de culture Il existe différentes pratiques : -          techniques agronomiques (rotations des cultures, travail du sol…) -          utilisation de variétés résistantes aux maladies, greffage -          utilisation de produits phytosanitaires (chimiques ou naturels) -          protection physique (filets, paillage…) -          gestion des éléments du paysage (haies, talus, bandes fleuries…) -          utilisation d’auxiliaires de culture (insectes utilisés pour lutter contre les parasites – coccinelles contre pucerons). -     observations des parcelles par le producteur et surveillance des territoires par des organismes spécialisés.